201105-26
生ハムとレタスのスープパスタ
僕のパスタのレパートリーの中で一番自信があるものを紹介します。
あっさりさっぱりのスープパスタは”スープ”に秘訣があるのです。
材料（1人前）
- 生ハム
- 4枚
- レタス
- 40g
- パプリカ（赤）
- 20g
- パプリカ（黄）
- 20g
- にんにく
- 10g
- トマト（中サイズ）
- 1/2個
- たまねぎ（中サイズ）
- 2個
- パスタ（乾麺：7分茹で）
- 100g
- コンソメの素
- 20g
- サラダ油
- 10ｇ
- オリーブオイル
- 10ｇ
- 塩
- 多め
- 黒こしょう
- 少々
作り方
まずはスープから作ります。
オニオンスープの作り方
- たまねぎ2個を薄くスライスする。
- 手鍋にサラダ油20ｇを入れて温める。
- たまねぎスライスを全て手鍋に入れる。
- 極小の弱火でたまねぎをじっくり炒める。
- ある程度しなしなになったら、手鍋に蓋をしてさらに炒める。
- たまねぎをトロトロになるまで炒めたら、水200ｇを入れる。
- 塩を多め（10ｇくらい）と黒こしょうを少々振る。コンソメの素を20～30ｇ入れる。（必ず味を確認）
- グツグツになるまで煮込んだら完成。
※写真は炒めてる途中の画像。
このスープは要するに“オニオンスープ”なのです。これがシンプルですが、べらぼうに美味い。
さて、次はパスタを作ります。
パスタの作り方
- パプリカ（赤・黄）を分量分、細く切る。トマトはダイスカット。レタスは手で1口サイズにちぎる。にんにくは薄くスライス。
- フライパンにサラダ油10gとオリーブオイル10gを入れ、熱する。
- スライスにんにくを入れてきつね色になるまで炒める。
- パプリカを入れて炒める。
- トマトとレタスを入れて少し炒める。
- 上で作ったオニオンスープを200g入れて沸騰させる。（少し蒸発させるくらいで良い）
- 茹で上がったアルデンテ状態のパスタを入れてまぜる。
- 皿に盛り、パスタの上に生ハムを4枚乗せて出来上がり。
はい。出来ました。スープがだくだくで美味いですよ。
実はこの元ネタになるパスタがあったんですけど、それはアスパラ入りでした。
手間をかけるならこれにアスパラ（1本：1/4カット）を茹でて入れても良いですな。
ちなみにここで紹介している”オニオンスープ”は、いつも目見当で作ってしまっているのと、作る時は大量に作って冷凍してるので、詳しい分量って量ったことないのです。なので必ず味を確認してくださいね。
目安として、普通に飲める位のスープの味付けにしたほうが良いです。
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